dimecres, 21 de juny de 2017

Coca de brioix

Com no pot ser d'una altre manera la setmana de Sant Joan, fem una nova versió de la coca més típica per aquesta màgica nit...




Ingredients:

100 g de sucre, la pell d'una llimona i una taronja sense la part blanca, 65 gr. d'oli, 120 gr. de llet, 30 gr. d'anís (opcional), 2 ous, 30 gr. de llevat fresc de forner, 460 gr. de farina, 1 ou per pinzellar-la.

Per decorar-la, podem posar sucre torronada, pinyons, fruita confitada, ametlles laminades, etc... el que més us agradi.

Preparació:
Ratllarem el sucre programant 30 segons a velocitat 5-10. Afegirem les pells de la llimona i de la taronja i repetirem 30 segons a velocitat 5-10. Baixar amb l'espàtula el sucre que hagi quedat a les parets.

Afegirem els ous, l'oli, la llet, el llevat esmicolat i l'anís (si el voleu possar) i barrejarem 4 segons a velocitat 3, després programarem 2 minuts a 37ºC i Vel 2.

Afegirem la farina, barrejarem 4 segon a velocitat 6. Programarem 2 minuts a velocitat espiga (ha de quedar una massa fina). Deixarem reposar al got tapat amb un drap fins que dobli el volum. Passat el temps programarem 2 minuts a velpcitat espiga.

Estirarem la massa sobre paper d'enfornar, la pintarem amb l'ou batut i adornarem al nostre gust.

Deixar reposar novament durant 2-3 hores més o menys fins que dobli el seu volum.

Preescalfarem el forn a 180º posant dins un recipient amb aigua (que ens aportarà humitat a la coca).

Enfornarem uns 12-15 minuts aproximadament.

Aquesta coca una vegada que està freda es pot obrir per la meitat i farcir-la al gust de cadascú.

Bon profit.