dilluns, 10 de juliol de 2017

Sopa freda de meló i poma.

Fa calor... moooooooolta calor... i tot i que el gaspatxo ens encanta, no podem viure només de gaspatxo, no???

Ja teniem una versió al blog de la sopa de meló. Avui portem una versió millorada, i amb cuina guiada!!!!! Fins i tot els nens poden fer el sopar!!!!! S'han acabat les excuses!!!!! l'heu de provar-la amb pera...





Ingredients:
4 trossos de pell de llimona (només la part groga), 6 fulles de menta fresca, 1 Kg. de meló en trossos, 150 gr. de poma granny smith, 150 gr. de caldo de verdures fred, 30 gr. de nata, sal i pebre.

Preparció:
Posarem al got de la thermomix la pell de la llimona i la menta, triturarem 30 segons, velocitat 5-10.

Baixarem la trituració al fons del got, afegirem el meló tallat a trossos, la poma pelada i sense el cor, el caldo, la sal i el pebre i triturarem 45 segons a velocitat 5-10.

Afegirem la nata i mesclarem 20 segons a velocitat 3. 

Reservarem a la nevera i servirem ben freda amb una fulla de menta.

Bon profit.

dimecres, 21 de juny de 2017

Coca de brioix

Com no pot ser d'una altre manera la setmana de Sant Joan, fem una nova versió de la coca més típica per aquesta màgica nit...




Ingredients:

100 g de sucre, la pell d'una llimona i una taronja sense la part blanca, 65 gr. d'oli, 120 gr. de llet, 30 gr. d'anís (opcional), 2 ous, 30 gr. de llevat fresc de forner, 460 gr. de farina, 1 ou per pinzellar-la.

Per decorar-la, podem posar sucre torronada, pinyons, fruita confitada, ametlles laminades, etc... el que més us agradi.

Preparació:
Ratllarem el sucre programant 30 segons a velocitat 5-10. Afegirem les pells de la llimona i de la taronja i repetirem 30 segons a velocitat 5-10. Baixar amb l'espàtula el sucre que hagi quedat a les parets.

Afegirem els ous, l'oli, la llet, el llevat esmicolat i l'anís (si el voleu possar) i barrejarem 4 segons a velocitat 3, després programarem 2 minuts a 37ºC i Vel 2.

Afegirem la farina, barrejarem 4 segon a velocitat 6. Programarem 2 minuts a velocitat espiga (ha de quedar una massa fina). Deixarem reposar al got tapat amb un drap fins que dobli el volum. Passat el temps programarem 2 minuts a velpcitat espiga.

Estirarem la massa sobre paper d'enfornar, la pintarem amb l'ou batut i adornarem al nostre gust.

Deixar reposar novament durant 2-3 hores més o menys fins que dobli el seu volum.

Preescalfarem el forn a 180º posant dins un recipient amb aigua (que ens aportarà humitat a la coca).

Enfornarem uns 12-15 minuts aproximadament.

Aquesta coca una vegada que està freda es pot obrir per la meitat i farcir-la al gust de cadascú.

Bon profit.

dijous, 25 de maig de 2017

Ruffled milk pie.

Si t'agraden les coses que fan crisp-crisp... has de provar aixó... aixxxxxxx que boooooo...





Ingredients:
10 fulles de massa filo, 100 gr. de mantega fosa, 400 ml de llet sencera, 4 ous, 175 gr. de sucre blanc, 1 branca de canyella, la pell de llimona sense part blanca, ½ culleradeta de vainilla líquida, sucre glass, canyella mòlta,

Preparació:
Amb la mantega greixarem un motllo rodó que no serà des-motllable (jo no tenia i vaig posar un paper de forn), reservarem.

Col·locarem una làmina de pasta filo estirada sobre el taulell i la pinzellarem amb mantega que haurem fos al microones, la anirem pessigant sense apretar-la molt, fent un ziga-zaga. La anirem posant al motllo començant per fora, repetirem l’operació amb totes les làmines necessàries per aconseguir anar-les enrotllant fins tenir tot el motllo ple.

Preescalfarem el forn a 180º i ho enfornarem durant 30 minuts.

Mentres tant al got de la thermomix posarem la llet, la branca de canyella, la vainilla i la pell de la llimona, ho infusionarem programant 5 minuts a 100º gir invers i velocitat cullera. Ho colarem i ho reservarem.

Sense rentar el got, posarem el ous i el sucre, ho batrem durant 1 minut a velocitat 4. Anirem incorporant la llet reservada pel bocal sense parar la màquina.

Traurem del forn la massa filo i anirem repartint la barreja sobre d’ella vigilant que quedi tota la base ben coberta. Tornarem a introduir al forn 30 minuts a 180º.

Deixarem temperar abans de espolvorejar-la amb sucre glass i canyella molta.


Bon profit.

diumenge, 14 de maig de 2017

Pa d'espelta.

Fa un temps que he cambiat una mica la meva dieta i pels matins m'he passat a la farina d'espelta, i com no podia ser d'una altre manera em faig jo el pa sempre que puc... amb thermomix es taaaaan fàcil!!!




Ingredients:
350 gr. d'aigua, 10 g. de sal, 25 gr. de llevat premsat fresc de forner, 450 gr. de farina d'espelta integral, 150 gr. de farina de blat integral, opcionalment podem posar 40 gr. de llavors variades (sèsam, lli, pipes de carbassa, de gira-sol).

Preparació:
Posarem al got de la thermomix, l’aigua i el llevat esmicolat, i programarem 2 minuts a 37º i velocitat 2.

Passat aquest temps afegirem les dos farines i la sal que tindrem mesclades en un bol. I programarem 30 segons a velocitat 6, seguidament programarem 3 minuts velocitat espiga, serà durant l’últim minut que afegirem les llavors escollides.

Deixarem llevar dintre del got 1 hora aproximadament (ja sabeu que depèn de la temperatura trigarà una mica més o menys).

Passat aquest temps traurem del got i des-gasificarem la massa i li donarem la forma desitjada, jo ho he posat en un banettonne, ho tornarem a deixar llevar tapat amb un drap i quan hagi doblat el seu volum, el bolcarem en una safata de forn i l’enfornarem a 220º uns 30 minuts amb el forn pre-escalfat.

Deixarem refredar en una reixeta.


Bon profit.

diumenge, 26 de març de 2017

Migues de pà.

Si hi ha una cosa que em porta a la meva infantessa, es aquet plat un diumenge tots reunits al voltant...




Ingredientes:
500 gr. de pan de pagés amb dos días, 50 gr. d'aigua, 100 gr. d'oli d'oliva, 6 grans d'all amb pell i 2 grans pelats, xoriço tallat a trossets, 1 culleradeta de pimentó de la vera, 150 gr. de cansalada tallada a trosets, uns pebrots italians tallats a trossos, raim, presec, meló...

Preparació:
Anirem posan al got el pa de 100 gr. en 100 gr. i triturarem 5 segons a velocitat 7. Retirarem a un bol i l'humitejarem amb l'aigua, reservarem.

Posarem l'oli i els alls al got de la thermomix i programarem 5 minuts, temperatura varoma, gir a l'esquerra i velocitat cullera. Incorporarem al got el xoriço i la cansalada i programarem 5 minuts 120 gr. gir invers, velocitat cullera. Retirarem els alls, el xoriço i la cansalada. Deixarem l'oli al got.

Afegirem el pimentó i el pà al got i remenarem amb l'espàtula. Programarem 30 minuts, 120º i velocitat cullera, durant el temps anirem parant i remenant amb l'espàtula. Quan faltin 5 minuts per que acabi el temps afegirem el xoriço i la cansalada que teniem reservats.

Servirem acompanyades del pebrot fregit, el raim, el meló... 

Bon profit.