diumenge, 12 de març de 2017

Salsa Romescu.

Avui portem una salsa típica catalana, una calçotada sense un bon romescu, no es una calçotada i aixó tots els que heu fet una calçotada ho sabeu...

Amb aquestes quantitats, ens surt una bona quantitat de salsa, però no patiu, si sobra podreu acompanyar els vostres plats de verdures i peixos blancs... es tot un descobriment!!!




Ingredients:
6 tomàquets pera madurs, 2 llesques de pa torrat, 2 nyores, 1 cabeça d'alls + 1 gra, 300 gr. d'oli d'oliva suau, 40 gr. de vinagre de vi, 100 gr. d'atmetlles torrades, 50 gr. d'avellanes torrades i sal.

Preparació:
El dia abans de fer el romescu, posarem les nyores en remull, han d'estar un mínim de 3 hores, però les podeu deixar d'un día per l'altre.  També escalivarem els tomàquets i la cabeça d'alls, per fer-ho farem uns talls en forma de creu a la punta del tomàquet i els posarem en una safata de forn amb els talls amunt, els enfornarem una 40 minuts a 180º juntament amb els alls. Deixarem refredar.

Primer de tot, pesarem l'oli en una jerra i el reservem.

Al got de la thermomix posarem el pa torrat, les ametlles i les avellanes, dos culleradetes de sal i el grà d'all cru. Triturarem 30 segons a velocitat 7.

Obrirem la nyora, i rascarem la carn de la pell, l'afegim al got, afegirem també els alls que hem rostit pelats juntament amb els tomàquets també pelats i el vinagre. Triturarem 30 segons a velocitat 7.

Programarem velocitat 4 sense temps ni temperatura i anirem deixant caure sobre de la tapa amb el cubilet posat (com si fesim una maionesa), així emulsionarem la salsa.

Bon profit.

diumenge, 5 de març de 2017

Risotto de pamesà i tomàquets secs.

Avui toca una recepta d'aquelles que quan vaig començar a fer, em quedava el braç com el del Popeye, desprès va arribar el Rubèn i remenava l'arrós content... i desprès va arribar la thermomix...

La veritat es que un dels rissotos que mes m'agradat... a veure que us sembla a vosaltres...




Ingredients:
50 gr. de parmesà, 60 gr. de tomàquets secs, 1000 gr. d'aigua, 1 culleradeta de caldo de verdures, 100 gr. de ceba, 2 grans d'all, 30 gr. + 30 gr. de mantega, 20 gr. d'oli d'oliva verge extra, 400 gr. d'arròs arbori i 70 gr. de vi blanc.

Preparació:
Posarem al got del thermomix el formatge tallat a trossos i el rallarem programant 15 segons en velocitat 8. Reservarem.

Posarem al got els tomàquets secs i picarem durant 3 segons a velocitat 7. Afegirem l'aigua, i la culleradeta de caldo concentrat i escalfarem 10 minuts a 100º i velocitat 1. Retirarem del got i reservarem.

Afegirem al got la ceba tallada a trossos, els alls, 30 gr. de mantega i l'oli. Trossejarem 5 segons a velocitat 7 i sofregirem 3 minuts a 120º i velocitat cullera.

Incorporarem l'arrós i sofregirem 3 minuts a 120º, giro invers i velocitat 1, sense el cubilet.

Afegirem el vi, i sense posar el cubilet per facilitar l'evaporació programarem 1 minut a temperatura varoma, giro invers i velocitat 1.

Afegirem al got el caldo amb els tomàquets que tenim reservats i programarem 15 minuts a 100º, giró invers i velocitat 1.

Incorporarem el parmesà reservat i mesclarem amb l'espàtula, posarem a una safata fonda, afegirem els 30 gr. de mantega restants i servirem immeditament.

Bon profit.

diumenge, 12 de febrer de 2017

Crema de calçots.

Es temps de cremes, es temps de calçots...

Que si no menges calçots no sigui per no tenir barbacoa...






Ingredients:
250 gr. de calçots nets en trossos, 60 gr. d'oli d'oliva, 250 gr. de patata pelada i en trossos, 750 gr. de brou de pollastre (o vegetal si volem una recepta vegana), sal i pebre.

Preparació:
En el got de la Thermomix posem els calçots i l'oli. Triturarem 3 segons, en velocitat 5. Seguidament, programem 7 minuts, varoma i velocitat 1.

Afegim la patata, i programem 10 minuts, varoma i velocitat 1.

Agreguem el brou i programem 30 minuts, varoma i velocitat 1. Rectificarem de sal i pebre, i triturarem durant 1 minut, a velocitat progressiva 5-10.

Servim immediatament acompanyada d'una torradeta i una mica salsa romescu.

Bon profit.

dimarts, 7 de febrer de 2017

Carrot Cake.

Eiiiiii!!!!! Heu provat aixó?????
Noooooo????? Dons ho heu de fer... sense excuses, sense manies, sense esperar...

Ya esteu trigant...




Ingredients:
Per el bescuit:  280 gr. de sucre, la pell de una taronja (només la part de color), 400 gr. de pastanaga, 4 ous, 240 gr. d'oli de girasol, 250 gr. de farina de rebosteria, 2 culleradetas rases de bicarbonat, 2 culleradetes rases de llevat químic, 1.5 culleradetes de canyella en pols, 1/2 culleradeta de nou moscada, 1/4 de culleradeta de sal i mantega per greixar el motllo.
Per el frosting:   80 gr. de xocolata blanca, 70 gr. de mantega a temperatura ambient, 400 gr. que formatge cremós, 30 gr. de suc de taronja natural, 50 gr. de sucre glass i 40 gr. de anous per decorar.

Preparació:
Preescalfarem el forn a 180º. Greixarem amb mantega un motllo d'uns 24 cm. Reservarem.

Posarem al got de la thermomix el sucre i la pell de la taronja, ho pulveritzarem programant 20 segons en velocitat 10.
Afegirem les pastanagues i triturarem 5 segons a velocitat 5.

Tamissarem la farina, el bicarbonat, el llevat, la canyella, la nou moscada i la sal. Ho afegirem al got i mesclarem 3 segons a velocitat 6. Acabarem de mesclar amb l'espàtula i ho avocarem al motllo que teniem reservat.

Fornejarem durant 60 minuts a 180º. deixarem refredar dins del motllo uns 15 minuts i pasarem a una reixeta.

Al got net, posarem la xocolata i rallarem 8 segons a velocitat 8. Baixarem la mescla amb l'espatula, afegirem la mantega i fondrem durant 1 minut a 50º i velocitat 3.

Afegirem el formatge, el suc de taronja, el sucre glass i mesclarem 30 segons a velocitat 3. Baixarem la mescla i tornarem a programar 30 segons a velocitat 4.

Tallarem el bescuit per la meitat i farcirem amb la meitat del frosting, cobrirem amb  l'altre part del del bescuit i repartirem l'altre part del frosting per sobre.

Repartirem les anous per sobre. 

Bon profit.

dissabte, 14 de gener de 2017

Crema de carxofes.

Hola!!!!!!
Ja torno a estar per aquí!!!! He estat moooooolt enfeinada ultimament, però no ens queixarem, diuen que el treball es salut...

Estem en plena temporada de carxofes, i aixó s'ha de aprofitar!!!! Es una crema moooolt, moooolt fàcil de fer i amb uns resultats espectaculars amb l'ajuda de la nostre thermomix!!!!




Ingredients:
6 carxofes grans, 1 ceba tendre, 30 gr. D’oli d’oliva, 50 gr. de mantega, 700 gr. d’aigua, sal i pebre.

Preparació:
Netejarem les carxofes, traurem totes les fulles exteriors i tallarem les puntes, res reservarem tallats en 4 dins d’un bol amb aigua i mitja llimona expremuda.

Al got de la thermomix, posarem l’oli i la ceba tallada en 4 i trossejarem 4 seg. a velocitat 5. Seguidament programarem 8 minuts a 90º i velocitat cullera.

Afegirem l’aigua, la sal i les carxofes i programarem 25 minuts, 100º i velocitat.

Seguidament triturarem durant 2 minuts en velocitat progressiva 5-10.

Servirem acompanyada amb uns xips de carxofa, pernil ibèric, ceba deshidratada, ...

Bon profit.